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真人博彩娱乐网站|这道上过舌尖的美味!简单2步就搞定,现在吃正合适
2020-01-11 12:55:11   浏览次数:3465次

真人博彩娱乐网站|这道上过舌尖的美味!简单2步就搞定,现在吃正合适

真人博彩娱乐网站,牛肝菌肉质肥厚,因颜色和牛肝相似而得名,是中国“四大菌王”之一。

这个家族谱系庞大,以颜色来区分,通常有黑、百、红、黄四个大类,又因为部分品种被压到后容易发生靛蓝色变色,所以也叫做“见手青”。

舌尖2:爆炒见手青 截图

云南当地的见手青,里头含有容易让人产生幻觉的迷幻剂成分。

若是不小心中招,眼前会浮现出各种奇奇怪怪的小人,云南人称之为“被闹了”或者“吃着了”。

虽然每年都有不少人“被闹了”,但云南人对菌子的美味,依旧无法舍弃。

今年的菌子虽然还没大规模上市,但是已经实现人工养殖的黑牛肝菌,买起来就相对容易。

黑牛肝菌,菌如其名,长得黑不溜秋的,不怎么起眼。

但它的香气,却是家族里排到最前头的。

而且它营养丰富,含有大量蛋白质和种类丰富的氨基酸,是减肥爱好者偏爱的食用菌。

如果有减肥期在控制食量的小可爱,倒是可以多吃点牛肝菌来补补气血。

黑牛肝菌味道鲜美,比起其他种类的牛肝菌,口感会偏香脆一点。

云南当地的做法,是和当地的火腿一起,加大蒜和辣椒,急火快炒,就很出味。

云腿脂多肉厚,丰腴适口,丰富的油脂释放了菌子的浓香。

牛肝菌本身的鲜味和火腿的咸鲜互相激发,还没出锅,香味就在厨房里漫开。

看上去黝黑的菌子,竟还能隐隐爆汁。没有过多的调味料,就已咸香适宜。

不过要注意,牛肝菌一定要完全熟透了才能吃,否则小心“吃着了”。

这略有些“危险”的美味,你也赶紧尝试一下吧~

- 火腿炒牛肝菌 -

[ 食材 ]

牛肝菌300g 火腿片50g 青尖椒1个 红尖椒1个 干辣椒5-10个 蒜2瓣 猪油1大勺 盐少许 细砂糖1小勺

1大勺=1 table spoon=15ml

1小勺=1 tea spoon=5ml

[ 食谱 ]

1.先把牛肝菌菌柄底部的脏东西削掉,用厨房纸擦干净后,切薄片

建议用陶瓷刀或竹制刀来切,遇到金属刀牛肝菌易变色

2.云南火腿也切薄片,尖椒去籽后滚刀切成小块,干辣椒剪成小段

火腿比较咸,不宜多加,口味偏清淡的小伙伴,建议将火腿先焯水再切片

3.起锅放入1大勺猪油,爆香蒜蓉、干辣椒段,然后加火腿片炒至焦香

接着加入菌片,翻炒5分钟后,加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀起锅

菌菇一定要炒熟再食用,火腿已经有咸味,无需多加盐

闻着香吃着美,这是独属于云南菌种的奇鲜滋味。

牛肝菌,是一年一次从山里带回的时令鲜香,而火腿却是时间发酵带来的美味。

偏偏两者的搭配,相得益彰又恰到好处,若是换了五花肉或是牛肉来炒,滋味都要差上几分的。

我对昆明的印象,最初是来源于汪老的《昆明的雨》:

昆明的雨季,是浓绿的。草木的枝叶里的水分都到了饱和状态,显示出过分的、近于夸张的旺盛。

真好啊,希望昆明的雨季,快点来。